A proteína é um dos principais componentes do corpo humano e pode ser encontrada em alimentos de origem animal e vegetal.
As proteínas estão presentes em alimentos tanto de origem animal quanto vegetal. Trata-se, na verdade, de um composto orgânico que possui diversas funções e é encontrado na formação de células, hormônios e anticorpos.
A nutricionista Alessandra Cunha, do Pimenta Rosa Gastronomia, explica que a proteína é o principal componente do corpo humano, depois da água.
Confira abaixo suas principais funções.
Confira quais alimentos são ricos em proteína:
Origem vegetal
Origem animal
A diferença entre os alimentos com proteínas de origem animal e vegetal são os aminoácidos que contêm.
"As proteínas de origem vegetal são consideradas incompletas por serem pobres em aminoácidos essenciais, que são aqueles que o nosso organismo não produz. Já as proteínas de origem animal são completas, uma vez que contêm os aminoácidos essenciais", explica a nutricionista Andrea Marim.
Além das leguminosas listadas acima, ainda existem outros alimentos de origem vegetal que são considerados proteínas de alto valor biológico. São eles:
Mesmo com essas leguminosas (feijões, lentilha, ervilha e grão de bico) é possível formar uma proteína de alto valor biológico se combinados com o cereal arroz.
'Isso porque o arroz é rico em metionina, mas como não possui lisina, precisa das leguminosas que são ricas desse aminoácido. Esses alimentos e combinações são ideais para uma alimentação em uma dieta vegana", explica a nutricionista Alessandra.
Confira algumas receitas ricas em proteínas citadas pelas nutricionistas
Ingredientes
Modo de preparo
Em uma panela, coloque a metade da cebola, o óleo e o alho. Refogue e junte o arroz e a lentilha. Adicione a água e o sal, deixando cozinhar até secar a água e o sal, deixando cozinhar até secar a água.
Em uma frigideira, coloque o azeite e a cebola. Frite. Coloque o arroz cozido em um refratário, a cebola por cima. Rendimento: 1,5 quilo.
Ingredientes
Modo de preparo
Coloque o trigo para quibe numa vasilha, despeje aos poucos 2 copos de água fervida e deixe descansar por 10 minutos. Tempere os patinhos moídos da massa e do recheio, misturando a cebola, a hortelã, a pimenta e o sal a gosto. Depois de escorrer bem o trigo, junte com a carne reservada para a massa até que fique bem misturado.
Unte uma assadeira média com azeite, coloque uma camada fina da massa no fundo e nas laterais. Despeje o recheio e espalhe bem e a cebola em tiras já douradas no azeite por cima do recheio. Cubra com cuidado com o restante da massa. Despeje o restante do azeite por cima.
Leve ao forno pré aquecido a 180 ºC de 20 a 25 minutos, sem deixar que fique ressecado. Rendimento: um tabuleiro médio de 1,2 quilo.
Ingredientes
Modo de preparo
Processe o grão de bico por 20 segundos. Adicione o arroz integral e processe por mais 10 segundos. Coloque os processados em uma tigela e adicione o farelo de pão integral, a cenoura, a salsa, a cebolinha, o coentro, as raspas de limão, o sal, a pimenta-do-reino e misture bem.
Acrescente a clara de ovo, misture bem e leve à geladeira por 10 minutos. Divida a "massa" em 4 partes e modele os hambúrgueres. Aqueça uma frigideira anti-aderente com spray de azeite e grelhe cada hambúrguer em fogo médio por aproximadamente 6-8 minutos de cada lado.
Ingredientes
Modo de preparo
Corte uma tampa na parte superior dos tomates. Retire a polpa com cuidado e deixe os tomates virados para baixo sobre um papel-toalha para escorrer o excesso de água.
Em uma tigela, coloque o atum, a cebola, os pimentões e o milho e misture a maionese. Recheie os tomates e decore com coentro ou salsa. Sirva em seguida.
